Name: Crème de chou-fleur aux coques
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Coques; 1 Chou-fleur; 1 l Eau bouillante; 5 cl Eau; 1 brindille Thym; 20 cl Lait demi-écrémé; 10 cl Crème fraîche (allégée); 4 brin(s) Persil plat; Sel poivre

Par Marie-Christine

Recette moins chère

45 min

Facile

1,96 €/pers

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Valeur calorique pour 1 personne : 176 kcal - Chou-fleur 18 kcal - Lait 6 kcal - Crème fraîche 52 kcal - TOTAL : 252 kcal

Ingrédients :

7,84 €

Préparation
Coques 1 kg
Chou-fleur 1
Eau bouillante 1 l
Eau 5 cl
Thym 1 brindille
Lait demi-écrémé 20 cl
Crème fraîche (allégée) 10 cl
Persil plat 4 brin(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Séparez le chou-fleur en bouquets. Faites les cuire pendant 20 min dans 1 l d'eau bouillante salée.
2

Pendant ce temps, rincez les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant afin de les débarrassez de leur sable.
3

Mettez-les dans un faitout avec 5 cl d'eau et le thym. Faites les ouvrir pendant 4 à 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse avec l'écumoire.
4

Retirez-les et décoquillez-les. Filtrez le jus. Faites chauffer le lait écrémé dans une casserole. Egouttez le chou-fleur.
5

Mixez le avec le lait bouillant. Ajoutez les jus des coques filtré puis la crème fraîche. Poivrez. Portez à ébullition en remuant.
6

Hors du feu, ajoutez les coques. Lavez les brins de persil plat. Parsemez de brins de persil et servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Crème de chou-fleur aux coques, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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