Name: Crème brûlée de foie gras et figues
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 3 Figues sèches; 40 g Foie gras cru; 30 cl Crème liquide; 20 cl Lait; 6 Jaune(s) d'œuf(s); 50 g Sucre; Cassonade; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 pincée(s) Poivre blanc

Par TONY

45 min

Facile

3,55 €/pers

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Ingrédients :

14,20 €

Figues sèches 3
Foie gras cru 40 g
Crème liquide 30 cl
Lait 20 cl
Jaune(s) d'œuf(s) 6
Sucre 50 g
Cassonade
Fleur de sel 1 pincée(s)
Poivre blanc 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Repos 15 min

1

Préchauffez le four th.5/6 (160°C).
2

Mixez le foie gras, émincez les figues, faites chauffer le lait et faites bouillir la crème.
3

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le liquide et ajoutez le foie.
4

Mixez les figues, salez et poivrez. Laissez infuser 15 min à couvert.
5

Enfournez au bain marie pendant 20 min. Laissez refroidir et filmez au frais.
6

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites dorer au four.

Astuces

A déguster avec une salade variée et une vinaigrette à base d'huile de noix et un verre de moelleux pas trop fort.

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