Name: Crème brûlée au foie gras facile
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 140 g Foie gras mi-cuit; 4 tranche(s) Pain d'épices; 3 Jaune(s) d'œuf(s); 6 cl Lait; 6 cl Crème liquide; 2 c. à soupe Sucre cassonade; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Des crèmes brûlées au foie gras pour Noël

Par CuisineAZ

40 min

Facile

3,50 €/pers

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Ce dessert qui sort de l’ordinaire, rassemble deux ingrédients bien connus des gourmands : la crème brûlée et le foie gras. Cette recette très simple allie le goût particulièrement doux du foie gras, à la saveur sucrée de la crème aux œufs. Le caramel craquant n’est pas oublié, ni les mouillettes de pain d’épice grillées. Cette crème brûlée au foie gras, facile à faire, est à tester absolument pendant les fêtes de fin d’année.

Ingrédients :

14,00 €

Foie gras mi-cuit 140 g
Pain d'épices 4 tranche(s)
Jaune(s) d'œuf(s) 3
Lait 6 cl
Crème liquide 6 cl
Sucre cassonade 2 c. à soupe
Sel 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Repos 2 h

1

Préchauffez votre four th.3/4 (95°C) puis coupez le foie gras en dés.
2

Mixez votre foie gras avec le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs puis salez et poivrez. Passez ensuite le mélange au chinois pour filtrer les morceaux.
3

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et enfournez-les pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson. Les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont légèrement tremblotantes mais bien prises. Réservez-les au réfrigérateur.
4

Passez vos tranches de pain d'épice au grille-pain avant de les couper en 4 lamelles, pour en faire des mouillettes.
5

Avant de servir, saupoudrez les ramequins de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four, juste le temps de les brunir. Vous pouvez servir les ramequins dans des assiettes accompagnés des mouillettes croustillantes de pain d'épice.

Astuces

Avant de caraméliser la surface de la crème, attendez d’abord que vos ramequins soient complètement refroidis, au risque de voir fondre vos crèmes brûlées au foie gras. Pour cela, placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce n’est qu’au moment de servir vos desserts que vous allez verser la cassonade et la chauffer avec un chalumeau. Le sucre va se transformer en caramel craquant pour le plus grand plaisir des gourmets.

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