Name: Crème brûlée au foie gras et fruits secs concassés
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 c Foie gras; 4 A corriger; 60 c. à soupe Fruit(s) sec(s); 90 g Cassonade; Sel poivre

Par Marque Repère

Recette moins chère

1 h

Facile

4,72 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Marque repère

Ingrédients :

28,32 €

Préparation
Foie gras 200 c
A corriger 4
Fruit(s) sec(s) 60 c. à soupe
Cassonade 90 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Repos 2 h

1

Démoulez le foie gras, et prélevez-en un quart pour la décoration (à placer au frais) et coupez le reste en morceaux.
2

Dans un récipient à bords hauts, placez la crème, les jaunes d'œufs, les morceaux de foie gras, salez et poivrez.
3

Mixez le tout finement, sans trop insister pour ne pas faire tomber l'émulsion.
4

Concassez les fruits secs et répartissez-les au fond des moules à crème brûlée.
5

Versez délicatement la préparation.
6

Placez les moules à crème brûlée sur une grande plaque (ou grand plat) à rebords puis versez de l'eau chaude jusqu'aux deux tiers de leur hauteur.
7

Enfournez le plat en faisant attention à ce que les liquides ne se mélangent pas. Faites cuire 40 min Th4 (120°C).
8

Laissez tiédir 30 min puis placez au frais au moins 1h30.
9

Retirez du réfrigérateur, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.
10

Décorez d'un copeau de foie gras chaque crème, puis servez immédiatement.

Astuces

Pour cette recette de Crème brûlée au foie gras et fruits secs concassés, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Chaudes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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