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Ingrédients :
28,72 €
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Préparation :
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1
Épluchez le potimarron, puis découpez grossièrement sa chair en morceaux. Dans un grand faitout, diluez le bouillon de poule dans le lait. Portez à ébullition douce. Plongez y les morceaux de potimarron pour les cuire dans le liquide frémissant pendant 35 min.
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2
Récupérez la chair de potimarron avec une écumoire, puis passez-la au presse-purée. Incorporez 5 c. à soupe du jus de cuisson du potimarron et la crème liquide. Portez à ébullition et mixez pour rendre parfaitement lisse. Salez, poivrez et réservez. Coupez les noix de Saint- Jacques en fines lamelles,
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3
Salez-les et poivrez-les. Dans une poêle antiadhésive, poêlez-les rapidement, d'un seul côté, dans 20 g de beurre. Versez la crème de potimarron dans un plat de service et disposez y les noix de Saint-Jacques en rosace. Parsemez de quelques noix de beurre et servez immédiatement, sans laisser refroidir.
Astuces
Pour cette recette de Crème mousseuse de potimarron aux Saint Jacques, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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