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Ingrédients :
6,80 €
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Préparation :
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1
Lavez soigneusement à l'eau claire, tous les légumes.
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2
Coupez l'aubergine en petits dés sur une planche de cuisine.
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3
Éparpillez sur une assiette un peu de sel, puis déposez-y les dés d'aubergine.
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4
Laissez dégorger.
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5
Découpez ensuite les courgettes en deux, puis évidez-les avec une cuillère à soupe.
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6
Tranchez la chair en menus morceaux, puis réservez.
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7
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
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8
Épépinez, retirez les membranes blanches, puis découpez une partir de chacun en petits carrés.
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9
Épluchez l'oignon, l'échalote et 1 gousse d'ail.
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10
Émincez l'oignon et l'échalote, puis réduisez l'ail en purée.
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11
Mettez dans une casserole, l'aubergine, la chair de courgettes, et les 2 types de poivrons.
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12
Ajoutez l'ail écrasé, le mélange d'herbes et un peu de poivre.
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13
Placez le couvercle de la casserole, et portez à ébullition.
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14
Laissez mitonner sur feu moyen 30 min.
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15
Entre-temps, découpez les tomates pelées en cubes.
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16
15 min avant la fin de cuisson, incorporez les tomates.
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17
Faites ensuite cuire les courgettes à la vapeur.
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18
Faites bouillir 2 tasses d'eau dans une petite casserole.
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19
Épluchez 1 gousse d'ail, puis écrasez.
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20
Faites revenir l'ail dans une casserole portée au feu avec le riz, puis versez par-dessus l'eau chaude.
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21
Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
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22
Farcissez les demi-courgettes avec le riz et les petits légumes.
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23
Déposez chaque courgette farcie sur une assiette, puis saupoudrez de ciboulette fraîche.
Astuces
Pour cette recette de Courgettes rondes farcies au riz, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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