Name: Côtes de veau montagnardes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Côte(s) de veau; 200 g Champignon(s) des bois; 40 g Beurre; 3 c. à soupe Vin blanc; 200 g Crème fraîche; 60 g Tomate(s); 10 brin(s) Cerfeuil; 1 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

40 min

Facile

7,65 €/pers

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Ingrédients :

30,60 €

Côte(s) de veau 4
Champignon(s) des bois 200 g
Beurre 40 g
Vin blanc 3 c. à soupe
Crème fraîche 200 g
Tomate(s) 60 g
Cerfeuil 10 brin(s)
Huile d'olive 1 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Incisez le bord des côtes pour éviter qu'elles ne se déforment à la cuisson.
2

Nettoyez et lavez rapidement les champignons, coupez-les en morceaux si nécessaire.
3

Faites-les sauter dans l'huile chaude à la poêle pour qu'ils rendent leur eau. Réservez-les avec le jus rendu.
4

Faites chauffer le beurre dans la même poêle et saisissez les côtes de veau à feu assez vif, baissez le feu dés qu'elles sont dorées et laissez cuire 5 min de chaque côté. Enlevez les côtes et réservez au chaud.
5

Déglacez la poêle avec le vin, réservez 5 c. à soupe de créme, versez le reste dans la poêle, ajoutez les champignons et leur jus, laissez mijoter les champignons 5 min, salez et poivrez.
6

Dans une petite casserole, versez les 5 c. à soupe de créme, ajoutez la tomate émincée, laissez chauffer à feu doux.
7

Salez, poivrez les côtes, déposez-les sur les champignons, laissez quelques minutes.
8

Servez les côtes entourées de la sauce aux champignons et nappées de la sauce à la tomate.

Astuces

Pour cette recette de Côtes de veau montagnardes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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