Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les fondre dans une casserole avec le beurre, 30 min environ à feu moyen. Évitez de les faire colorer, les oignons doivent rester blonds. Remuez réguliérement.
Réduisez les oignons en purée à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un presse-purée : la purée doit être assez épaisse et blanche.
Ajoutez la farine et la créme fraîche, salez et poivrez. Conservez la purée d'oignon au chaud.
Faites griller les côtes d'agneau 2 à 4 min sur chaque face.
Servez les côtelettes accompagnées de la purée d'oignons.
Pour cette recette de Côtelettes d'agneau à la comtoise, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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