Name: Cordon-bleu en mille-feuilles
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 c Escalope de veau; Jambon blanc; Jambon cru; 3 Saint-Marcellin; 1 c. à soupe Mascarpone; 2 c. à soupe A corriger; 4 tranche(s) Pain de mie; 1 Endive(s); 10 cl Huile de noisette; 10 cl Vinaigre; 4 Feuille(s) de brick; 100 g Sucre; l Quatre épices

Par Joy-Astrid Poinsot

45 min

Facile

3,55 €/pers

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Ingrédients :

14,20 €

Préparation
Escalope de veau 1 c
Jambon blanc
Jambon cru
Saint-Marcellin 3
Mascarpone 1 c. à soupe
A corriger 2 c. à soupe
Pain de mie 4 tranche(s)
Endive(s) 1
Huile de noisette 10 cl
Vinaigre 10 cl
Feuille(s) de brick 4
Sucre 100 g
Quatre épices l

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 10 min
Repos 15 min

1

Préparez tous les ingrédients : émincez les champignons avec la mandoline non pas dans le sens du pied mais seulement le chapeau pour avoir des belles rondelles.
2

Coupez le jambon en tranches assez fines, passez au blender le fromage avec la cuillère de mascarpone et les deux cuillères de crème afin d'obtenir une pâte bien homogène.
3

Mettez l'escalope de veau assaisonnée de sel et du poivre quatre épices en cuisson une dizaine de minutes.
4

Préparez les tartines de pain de mie : mettez au four le pain de mie afin d'obtenir une belle tartine.
5

Dans une casserole, faites chauffer 100g de beurre, 100g de sucre et une cuillère à soupe d'eau.
6

Attendez que le mélange ait bien fondu et badigeonnez quatre feuilles de brick, posez-les l'une sur l'autre.
7

Recouvrez sur une plaque avec un papier sulfurisé, et enfournez pendant 10 minutes à 180°.
8

Prenez le cercle et placez-y au fond la première couche de brick et superposez par-dessus les différentes couches de jambon, fromage, champignons jusqu'à remplir entièrement le cercle en finissant par une couche de champignons.
9

A l'aide de la micro-plane, prenez la biscotte de pain de mie et en saupoudrer les champignons afin de former une fine pellicule croustillante.
10

Laissez prendre le gâteau 15 minutes au froid.
11

Sortez le gâteau et l'agrémenter éventuellement d'une petite salade et d'huile d'amande.

Astuces

Pour cette recette de Cordon-bleu en mille-feuilles, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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