Name: Cornets de langoustines et vinaigrette à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 g Langoustine(s); 150 g Fenouil; 10 g Beurre demi-sel; 1 c. à soupe Échalotte(s); 4 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Vinaigre de riz; 0.5 Gousse(s) de vanille; 1 poignée(s) Jeune pousse d'épinard; 1 feuille Pâte filo; 2 quartier(s) Tomate confite(s); Fleur de sel; 5 baies Poivre

Cornets de langoustines et vinaigrette à la vanille

Par Linda Bravo

Recette moins chère

30 min

Facile

22,50 €/pers

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Ingrédients :

45,00 €

Préparation
Langoustine(s) 500 g
Fenouil 150 g
Beurre demi-sel 10 g
Échalotte(s) 1 c. à soupe
Huile d'olive 4 c. à soupe
Vinaigre de riz 1 c. à soupe
Gousse(s) de vanille 0,5
Jeune pousse d'épinard 1 poignée(s)
Pâte filo 1 feuille
Tomate confite(s) 2 quartier(s)
Fleur de sel
Poivre 5 baies

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 10 min

1

Préchauffez le four Th.7 (210º C).
2

Portez à ébullition une grande casserole d'eau, plongez y les langoustines surgelées et laissez les cuire 4 à 6 min. Égouttez-les, décortiquez-les et reservez avec un filet d'huile d'olive.
3

Dans un bol mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de riz, l'échalotte et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Salez et poivrez.
4

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le fenouil pendant 5 min.
5

Égouttez-le et reservez.
6

Beurrez la feuille filo ainsi que 2 moules à cornets.
7

Piliez la feuille en deux, coupez-la en deux et réalisez 2 beaux cornets.
8

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurise et enfournez 5 min. Laissez refroidir et démoulez délicatement les cornets.
9

Dans un saladier, déposez le fenouil, les jeunes pousses d'épinards, les langoustines, les tomates confites découpées en morceaux et assaisonnez avec la vinaigrette.
10

Garnissez joliment les cornets avec la salade de langoustine. Déposez un cornet dans chaque assiette avec le reste de salade et arrosez d un filet de vinaigrette.

Astuces

Pour cette recette de Cornets de langoustines et vinaigrette à la vanille, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits De Mer, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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