Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, mettez-y les échalotes, la carotte, l'ail, le tout haché. Laissez mijoter à feu doux. Faites revenir les noix et le corail dans cette préparation.
Arrosez avec le cognac, flambez. Retirez les coquilles, gardez-les au chaud.
Ajoutez dans la sauteuse les tomates épépinées et concassées, le bouquet garni, le vin. Donnez un bouillon et laissez réduire à feu doux.
Lorsque la sauce est assez consistante, remettez les coquilles. Laissez mijoter. Servez dans les coquilles chauffées d'avance.
Pour cette recette de Coquilles St Jacques à la Bordelaise, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits De Mer, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Petite recette très simple, rapide, est elle très bonne. Marylou