9 commentaires
La coquille Saint Jacques est à mon avis, un des plus merveilleux coquillages à cuisiner. On peut accompagner ce plat avec des rosties de pommes de terre. C'est un pur régal !
Ingrédients :
28,48 €
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Préparation :
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1
Epluchez et coupez les pommes en 8.
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2
Faites-les cuire à la poêle avec le beurre et le sucre. Salez légèrement puis mettez de côté au chaud.
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3
Dans le même poêle, faites revenir rapidement les coquilles Saint Jacques avec un peu de beurre si besoin (elles ne doivent pas tout à fait être cuites au milieu). Réservez au chaud.
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4
Toujours dans la même poêle, versez le cidre et laissez réduire presque complètement à feu vif.
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5
Ajoutez alors la crème, le jus de citron et les baies roses, laissez réduire un peu jusqu'à la consitance d'une sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les pommes et les Saint Jacques, saupoudrez de fleur de sel et dégustez.
Astuces
Pour cette recette de Coquilles Saint Jacques, sauce au cidre, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
La sauce a bon goût, elle ne masque pas celui des coquilles Saint Jacques. La cuisson des pommes n'a pas fait l'unanimité, certains convives les auraient préférées plus cuites.
Délicieux... avec en accompagnement une julienne de petits légumés et des pousses de soja (voilà une belle assiette colorée !)
C'est un vrai régal. Pour un menu de fête,c'est réussi. Bravo.
c'est un vrai régal.Pour un menu de fête,c'est réussi.bravo.
uno vrai régal, bravo
très sympa Bruno
Association très réussie des pommes et des Saint Jacques et la sauce est divine ! Une entrée qui a fait le bonheur de mes invités le jour de Noël. A refaire...
Je viens de les faire, un vrai délice !!!
C'est une recette très simple à réaliser. Les pommes et les noix de St Jacques se marient vraiment très bien.