Name: Coquilles Saint-Jacques aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Coquilles saint-jacques; 20 noix Saint Jacques(es); 4 Pomme(s); 1 verre(s) Cidre doux; 50 cl Lait; 2 c. à soupe Safran; 2 pincée(s) Cannelle en poudre; Beurre; Sel poivre

Par caroline christophe

45 min

Facile

4,95 €/pers

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Ingrédients :

19,80 €

Coquilles saint-jacques 4
Saint Jacques(es) 20 noix
Pomme(s) 4
Cidre doux 1 verre(s)
Lait 50 cl
Safran 2 c. à soupe
Cannelle en poudre 2 pincée(s)
Beurre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Pelez et coupez en deux les pommes vertes. Retirez les coeurs et les pépins puis tranchez-les en fines lamelles.
2

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
3

Faites revenir les lamelles de pommes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4

Ajoutez la cannelle en poudre puis salez et poivrez à votre goût. Versez ensuite le cidre doux et laissez réduire à feu doux, en mélangeant régulièrement.
5

Pendant ce temps, versez le lait dans une grande casserole.
6

Ajoutez-y les noix St-Jacques surgelées, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les noix de St-Jacques soient décongelées.
7

Dès que les noix de St-Jacques sont décongelées, retirez-les du lait avec un écumoire et égouttez-les bien à l’aide de papier absorbant.
8

Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse.
9

Déposez-y les noix de St-Jacques épongées et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
10

Parsemez les noix de St-Jacques de safran en poudre, mélangez puis retirez la sauteuse du feu.
11

Versez le calva sur les noix de St-Jacques et faites rapidement flamber.
12

Remettez la sauteuse sur feu doux et ajoutez-y la préparation aux pommes. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
13

Dressez les coquilles St-Jacques dans les assiettes puis répartissez-y la préparation aux noix de St-Jacques et aux pommes.
14

Dégustez de suite les coquilles de noix de St-Jacques et de pommes accompagnées d'une salade verte assaisonnée pour l’entrée.

Astuces

Pour cette recette de Coquilles Saint-Jacques aux pommes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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