Name: Coquilles saint-jacques au vin blanc et muscade
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 8 Coquilles saint-jacques; 0.5 Bouteille(s) Muscadet; 3 Échalote(s); 60 g Beurre; 1 dl Crème fraîche double; Farine; Muscade; Poivre de cayenne; Sel poivre

Coquilles saint-jacques au vin blanc et muscade

Par valériane

Recette moins chère

50 min

Intermédiaire

3,85 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

30,80 €

Coquilles saint-jacques 8
Muscadet 0,5 Bouteille(s)
Échalote(s) 3
Beurre 60 g
Crème fraîche double 1 dl
Farine
Muscade
Poivre de cayenne
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 10 min

1

Prenez les échalotes, épluchez-les et lavez-les.
2

Découpez-les finement sur une planche de cuisine.
3

Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre.
4

Faites-y fondre les échalotes à feu doux.
5

Assaisonnez au sel et au poivre, puis saupoudrez d'1 pincée de muscade.
6

Lavez soigneusement à l’eau les coquilles Saint-Jacques et incorporez-les aux échalotes poêlées.
7

Mouillez alors le tout de muscadet et sans faire bouillir, laissez pocher les coquilles pendant 10 minutes.
8

Retirez alors les coquilles de la sauteuse, puis filtrez le vin avec un chinois.
9

Dans une autre casserole, mettez le reste du beurre et 1 c. à soupe de farine.
10

Faites-en un roux blond puis versez-y le vin de cuisson filtré.
11

Laissez mijoter pendant 15 min en remuant.
12

Versez la crème fraîche dessus.
13

Ajustez l’assaisonnement et saupoudrez de poivre Cayenne.
14

Posez corail et noix dans les coquilles.
15

Répandez dessus la sauce à la crème puis mettez dans le four bien chaud.
16

Prenez les échalotes, épluchez-les et lavez-les.
17

Découpez-les finement sur une planche de cuisine.
18

Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre.
19

Faites-y fondre les échalotes à feu doux.
20

Assaisonnez au sel et au poivre, puis saupoudrez d'1 pincée de muscade.
21

Lavez soigneusement à l’eau les coquilles Saint-Jacques et incorporez-les aux échalotes poêlées.
22

Mouillez alors le tout de muscadet et sans faire bouillir, laissez pocher les coquilles pendant 10 minutes.
23

Retirez alors les coquilles de la sauteuse, puis filtrez le vin avec un chinois.
24

Dans une autre casserole, mettez le reste du beurre et 1 c. à soupe de farine.
25

Faites-en un roux blond puis versez-y le vin de cuisson filtré.
26

Laissez mijoter pendant 15 min en remuant.
27

Versez la crème fraîche dessus.
28

Ajustez l’assaisonnement et saupoudrez de poivre Cayenne.
29

Posez corail et noix dans les coquilles.
30

Répandez dessus la sauce à la crème puis mettez dans le four bien chaud.

Astuces

Pour cette recette de Coquilles saint-jacques au vin blanc et muscade, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.