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Bientôt les fêtes ! En cette occasion, Cuisine AZ se démène pour vous trouver les recettes les plus appétissantes qui vous permettront de régaler vos invités. Aujourd’hui, nous vous suggérons de goûter à ses exquises coquilles Saint-Jacques au Pineau, très facile à préparer.
Ingrédients :
15,80 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préparez la purée de corail
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2
Retirez les noix de Saint-Jacques des coquilles ou demandez à votre poissonnier de s’en charger.
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3
Lavez à l’eau clair les noix de Saint-Jacques avec leurs coraux. Séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.
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4
Détachez les coraux des noix de Saint-Jacques.
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5
Mixez les coraux et réservez le reste des noix de Saint-Jacques pour plus tard.
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6
Préparez les œufs
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7
Placez dans une casserole d’eau froide les œufs et faites-les cuire environ 10 min pour obtenir des œufs durs.
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8
Égouttez et retirez la coquille des œufs puis séparez les blancs des jaunes.
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9
Mixez les jaunes d' œufs. Réservez.
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10
Finalisez la recette
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11
Dans une poêle, faites sauter rapidement les noix de Saint-Jacques à l'huile, environ 4 à 5 min. Veillez à bien les retourner à mi-cuisson. Retirez-les. Gardez-les au chaud.
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12
Déglacez le jus dans votre poêle avec le Pineau. Laissez réduire un peu.
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13
Ajoutez la purée de corail et les jaunes d'œufs. Liez avec la crème fraîche.
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14
Terminez en incorporant le beurre au fouet.
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15
Remettez les noix de Saint-Jacques dans la sauce.
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16
Dressez
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17
Lavez, effeuillez et hachez le persil.
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18
Disposez vos coquilles Saint-Jacques au Pineau, dans les coquilles vides ou dans de petites cocottes individuelles et saupoudrez de persil.
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19
Servez sans attendre.
Astuces
Les coquilles surgelées peuvent être utilisées pour cette recette, mais les coquilles fraîches sont un plus.
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