Name: Coquilles de mousse fondante au praliné
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 Coquille(s) de Saint-Jacques; 300 g Chocolat noir; 15 cl A corriger; 3 c. à soupe Pralin; Œuf(s); 2 c. à soupe Sucre glace; 1 pincée(s) Sel

Par Michèle

45 min

Facile

3,50 €/pers

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Ingrédients :

21,00 €

Préparation
Coquille(s) de Saint-Jacques 6
Chocolat noir 300 g
A corriger 15 cl
Pralin 3 c. à soupe
Œuf(s)
Sucre glace 2 c. à soupe
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 10 min
Repos 4 h

1

Faites fondre 150 g de chocolat en morceaux dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.
2

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en les coquilles Saint Jacques ou les coupelles et laissez sécher à température ambiante.
3

Cassez le reste du chocolat en petits morceaux puis faites fondre au bain-marie.
4

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs, battez les blancs en neige ferme en versant peu à peu le sucre glace.
5

Hors du feu, mélangez au chocolat fondu, les jaunes d'oeufs un par un en fouettant énergiquement.
6

Incorporez 1/3 des blancs pour assouplir le mélange et ajoutez le pralin. Incorporez délicatement le reste des blancs puis la crème en chantilly.
7

Remplissez les coquilles ou les coupelles de mousse avec une poche à douille cannelée pour faire une belle rosace.
8

Réservez au frais 4 heures au moins.

Astuces

Pour cette recette de Coquilles de mousse fondante au praliné, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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