Name: Coquille Saint-Jacques à la béchamel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 20 noix Noix de saint jacques; 3 Champignon(s) de paris; 4 Crevettes roses; 1 Échalote(s); 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 25 cl Lait; 1 verre(s) Vin blanc sec; 2 c. à café Fumet de poisson; 20 g Beurre; 55 g Farine; Persil ciselé; Sel; Poivre

Par CuisineAZ

35 min

Facile

5,50 €/pers

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Ingrédients :

22,00 €

Noix de saint jacques 20 noix
Champignon(s) de paris 3
Crevettes roses 4
Échalote(s) 1
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Lait 25 cl
Vin blanc sec 1 verre(s)
Fumet de poisson 2 c. à café
Beurre 20 g
Farine 55 g
Persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

1

Faites cuire les Saint-Jacques dans une poêle beurrée jusqu’à ce qu'elles soient tout juste cuites.
2

Retirez-les et mettez-les de coté.
3

Réservez le jus.
4

Lavez et émincez les champignons de Paris en lamelles.
5

Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez-les.
6

Coupez l’oignon, l’échalote et une des deux gousses d’ail en petits morceaux.
7

Faites-les revenir dans une poêle pendant 10 min avec le vin blanc, le fumet de poisson et un filet d’huile d’olive.
8

Filtrez et réservez le jus au vin blanc.
9

Mixez l'oignon, l'échalote et l'ail dans un mixeur. Réservez.
10

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
11

Faites fondre le beurre dans une casserole.
12

Ajoutez la farine en remuant à feux doux.
13

Ajoutez le jus des coquilles Saint-Jacques et la sauce au vin blanc. Ajoutez la seconde gousse d’ail hachée. Salez et poivrez. Mélangez.
14

Ajoutez le lait froid et remuez à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
15

Assaisonnez à votre goût puis réservez.
16

Préchauffez le four à 200°C.
17

Placez les coquilles vides dans un plat allant au four.
18

Répartissez les Saint-Jacques, les crevettes, les champignons et le mélange oignon-échalote mixé dans les coquilles vides.
19

Nappez de sauce béchamel.
20

Enfournez pendant 10 min.
21

Servez bien chaud décoré de persil ciselé.

Astuces

Pour cette recette de Coquille Saint-Jacques à la béchamel, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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