Name: Coquille aux restes de poisson à la béchamel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Coquilles saint-jacques; 800 g Poisson blanc; 2 Oignon(s); 3 gousse(s) Ail; 25 g Farine; 25 g Beurre; 50 cl Lait; 1 pincée(s) Muscade en poudre; 0.5 botte(s) Persil frais; Chapelure; Sel poivre

Par danielle poirel

Recette moins chère

55 min

Facile

2,65 €/pers

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Ingrédients :

10,60 €

Coquilles saint-jacques 4
Poisson blanc 800 g
Oignon(s) 2
Ail 3 gousse(s)
Farine 25 g
Beurre 25 g
Lait 50 cl
Muscade en poudre 1 pincée(s)
Persil frais 0,5 botte(s)
Chapelure
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 35 min

1

Pelez et hachez finement les oignons.
2

Epluchez et émincez l’ail.
3

Emiettez les restes de poisson à l’aide d’une fourchette.
4

Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle.
5

Faites suer les oignons hachés et l'ail émincé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6

Ajoutez les restes de poisson puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant bien jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.
8

Quand le beurre est bien fondu, versez la farine en pluie et mélangez bien afin d’obtenir un roux.
9

Versez ensuite petit à petit le lait, en ne cessant de fouetter, jusqu’à ce la sauce soit bien lisse et épaisse.
10

Retirez la casserole du feu et ajoutez la muscade en poudre à la sauce béchamel ainsi obtenue. Salez et poivrez à votre goût.
11

Quand les restes de poisson sont bien colorés, ajoutez la sauce béchamel dans la poêle.
12

Nettoyez et épongez le persil frais. Ciselez-le finement puis ajoutez-le dans la préparation. Remuez bien et laissez chauffer la poêle à feu doux pendant encore quelques minutes.
13

Préchauffez le four à 180°C.
14

Placez les coquilles St-Jacques vides dans un plat allant au four.
15

Répartissez la préparation aux restes de poisson dans les coquilles puis parsemez de chapelure. Déposez une noisette de beurre sur le dessus de chaque coquille.
16

Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
17

A la sortie du four, dressez les coquilles aux restes de poisson et à la béchamel dans les assiettes.
18

Dégustez de suite accompagné d’une salade verte assaisonnée pour l’entrée.

Astuces

Pour cette recette de Coquille aux restes de poisson à la béchamel, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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