Name: Conserve de pâté de lapin au piment d'Espelette
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Lapin; 500 g Poitrine de porc; 1 Œuf(s); 20 cl Vin blanc; 5 cl Armagnac; 2 Carotte(s); 1 gousse(s) Ail; 1 Oignon(s); 1 Pain sec; 1 branche(s) Thym; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à café Poivre moulu; 1 c. à café Piment d'Espelette; 1 bouquet(s) Persil

Conserve de pâté de lapin au piment d'Espelette

Par Sabine Poussin Prost

4 h

Intermédiaire

1,56 €/pers

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Une bonne #conserve à avoir dans ses placards et à partager entre amis...Un bon #pâté de #lapin, relevé avec une pointe de #piment d'Espelette Pour information, j'ai utilisé pour me faciliter la tâche dans l'élaboration de cette recette, le robot multifonctions @KENWOOD #KM286PROSPERO. Pour plus de recettes, rejoignez-moi sur mon blog : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog et sur la page Facebook @lespetitsplatsduprince

Ingrédients :

15,60 €

Lapin 1,5 kg
Poitrine de porc 500 g
Œuf(s) 1
Vin blanc 20 cl
Armagnac 5 cl
Carotte(s) 2
Ail 1 gousse(s)
Oignon(s) 1
Pain sec 1
Thym 1 branche(s)
Sel 1,5 c. à café
Poivre moulu 1 c. à café
Piment d'Espelette 1 c. à café
Persil 1 bouquet(s)

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 3 h
Repos 12 h

1

Désossez le lapin, coupez la chair en morceaux
2

Détaillez la poitrine de porc en cubes
3

Mettez la viande dans un saladier, arrosez avec le vin blanc et l'armagnac, ajoutez le persil, l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail épluchée, et laissez mariner une nuit.
4

Le lendemain, épluchez les carottes, mettez en route le hachoir de votre robot.
5

Hachez la totalité de la viande en alternant avec des morceaux de carotte et terminerz par le crouton de pain qui nettoiera le hachoir.
6

Ajoutez un oeuf, le sel, le poivre et le piment et mélangez bien. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
7

Pour la cuisson, mettez en bocaux,tassez bien, et fermez hermétiquement.
8

Stérilisez 3h après ébullition

Astuces

Pour cette recette de Conserve de pâté de lapin au piment d'Espelette, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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