10 commentaires
Ingrédients :
2,52 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Epluchez les pommes et ôtez les coeurs et les pépins.
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2
Détaillez-les en dès et jetez-les au fur et à mesure dans un saladier contenant de l'eau froide citronnée.
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3
Epluchez le gingembre et hachez-le finement. Egouttez les pommes trés soigneusement.
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4
Versez le sucre et 40 cl d'eau dans une bassine à confiture, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'au petit boulé 114°C.
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5
Quand ces températures sont atteintes, plongez les dès de pommes dans le sirop et ajoutez les épices. Poursuivez la cuisson sur feu vif environ 8 min en prenant soin de mélanger souvent et délicatement. Vérifiez la cuisson, un peu de confiture mise sur une assiette trés froide doit figer, sinon poursuivez un peu la cuisson.
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6
Retirez la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture et mélangez une dernière fois. Laissez refroidir avant de mettre en pots.
Astuces
Pour cette recette de Confiture des mille et une nuits, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de confiture, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai très envie de faire cette confiture. Quelle variété de pommes doit-on utiliser de préférence ?
Je refais pour la 2 année cette confiture, c'est vraiment un petit délice. Moi j'adore la mélanger avec du fromage blanc.
Un petit truc : pour éviter l'écume, ajouter une noix de beurre dès qu'elle apparaît. Elle s'en ira comme par enchantement !
Pendant la cuissson de la confiture, il se forme au-dessus une écume appelé goumo (mot utilisé en Franche Comté) c'est une substance épaisse qu'il convient d'enlever car elle dégrade la confiture dont le jus doit rester clair.
Une c. à café rase de cannelle suffit. J'ai ajouté un citron vert non traité coupé en fines lamelles.
Cette confiture porte bien son nom, des senteurs d'épices. C'est un vrai plaisir de la mélanger avec un yaourt nature ou du fromage blanc.Tout le monde autour de moi l'apprécie, c'est une réussite.
Au moment de la cuisson la confiture va faire de l'écume, il faut la retirer. 1 bassine à confiture c'est 1 bassine en cuivre qui retient mieux la chaleur pour la cuisson.
Je sais que ça peut paraître bête mais que veut dire écumer 1 confiture et une "bassine" à confiture Merci d'avance.
Je suis trés interressée par cette confiture des milles et une nuits. Je voudrais savoir si l'unité du jus de citron est un citron ou un cl ou ml ou dl ou 1 litre de citron.
Certains peuvent trouver le goût du gingembre un peu prononcé. Sinon, facile à faire, rapide et bon résultat surtout lorsque l'on a des pommes dans son jardin.