Recette proposé par un ami à moi, Bernard Dauphin, et je l'en remercie, c'est un régal!!!
La veille, mélangez tous les ingrédients avec la moitié du sucre et faites les macérer une nuit au frigo.
Le lendemain, faites un sirop avec le jus recueilli et le restant de sucre.
Au perlé, verser les carottes râpées, les maracudjas puis faire cuire à feu doux jusqu'à consistance d'une confiture.
Pour la suite, mettez en pot stérile, refermez le couvercle retournez le pots jusqu'à refroidissement complet et dégustez.
Test de la goutte sur une assiette. Pour savoir si votre confiture est prête, vous pouvez faire ce test: Faites tomber une goutte de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige instantanément c'est que votre confiture est prête !
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