Name: Confit de lentilles au pot
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Saucisse(s) de Morteau; 1 queue(s) Pied(s) de porc demi-sel; 1 Oreille de porc demi-sel; 1 Jarret(s) de porc; 200 g Poitrine de porc; 600 g Travers de porc; 650 g Lentilles vertes; 3 Carotte(s); 3 Poireau(x); 3 Navet(s); 300 g Céleri rave; 1 Betterave rouge; 1 Oignon(s); 1 Clou(s) de girofle; 4 gousse(s) Ail; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 1 Etoile de Badiane; 50 g Beurre; 3 cl Vinaigre; Sel poivre

Par Adèle André CuisineAZ

2 h 45 min

Facile

2,80 €/pers

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Ingrédients :

22,40 €

Saucisse(s) de Morteau
Pied(s) de porc demi-sel 1 queue(s)
Oreille de porc demi-sel 1
Jarret(s) de porc 1
Poitrine de porc 200 g
Travers de porc 600 g
Lentilles vertes 650 g
Carotte(s) 3
Poireau(x) 3
Navet(s) 3
Céleri rave 300 g
Betterave rouge 1
Oignon(s) 1
Clou(s) de girofle 1
Ail 4 gousse(s)
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Etoile de Badiane 1
Beurre 50 g
Vinaigre 3 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h 15 min
Repos 12 h

1

Mettez toutes les viandes demi-sel dans une grande quantité d'eau. Laissez-les dessaler une nuit.
2

Le lendemain, égouttez-les, placez-les dans un grand pot. Mouillez d'eau à hauteur. Portez à ébullition. Ecumez au fur et à mesure. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon, les gousses d'ail et la badiane. Couvrez aux 3/4 et faites cuire pendant 1 heure à petits bouillons.
3

Nettoyez les carottes, les navets, le céleri-rave, joignez-les aux viandes, ainsi que les poireaux bottelés. Cuisez 20 min. A part, piquez et faites pocher la saucisse de Morteau pendant 20 min. Ajoutez les lentilles lavées et poivrez. Joignez la saucisse de Morteau. Laissez mijoter 45 min.
4

Pelez la betterave, émincez-la finement. Chauffez le beurre dans une poêle et déposez toutes les tranches de betterave côte à côte. Salez-les. Laissez cuire 2 min de chaque côté. Déglacez la poêle avec 1 c. à soupe de vinaigre.
5

Servez légumes et viandes dans un plat chaud. Accompagnez-les de betterave et de moutardes.

Astuces

Pour cette recette de Confit de lentilles au pot, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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