Cookies sans gluten

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Préchauffez le four à th.6 (180°C). Prenez un grand bol et mélangez-y la farine sans gluten, la farine de riz et la levure chimique. Dans un autre bol, écrasez le beurre mou à l'aide d'une fourchette. Incorporez-y le sucre et remuez l'ensemble afin d'obtenir une crème bien ferme. Ajoutez-y l'œuf et l'extrait de vanille et continuiez à fouetter. Ajoutez la crème ainsi formée dans la farine sans gluten et la farine de riz. Malaxez-les durant un certains moments en utilisant une cuillère en bois. Une fois que la pâte commence à se détacher du récipient, façonnez une boule. Additionnez les pépites de chocolat et les noisettes et continuez à mélanger. Avec la pâte obtenue, formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pressez leur centre pour former un cookie. Faites cuire au four pendant 20 min.