Name: Coeur aux framboises
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte; 250 Farine; 160 Beurre mou; 60 g Sucre glace; 30 g A corriger; 30 g Poudre d'amandes; Œuf(s); 1 c. à café Sel; Pour la garniture; 300 g Framboise(s); 20 cl Crème liquide; 20 Lait; Jaune(s) d'œuf(s); 35 g A corriger; 20 Maïzena; 20 g Sucre vanillé; Gousse(s) de vanille; Sucre glace

Par CuisineAZ

1 h 10 min

0,98 €/pers

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Ingrédients :

5,88 €

Pour la pâte
Farine 250
Beurre mou 160
Sucre glace 60 g
A corriger 30 g
Poudre d'amandes 30 g
Œuf(s)
Sel 1 c. à café

Pour la garniture
Framboise(s) 300 g
Crème liquide 20 cl
Lait 20
Jaune(s) d'œuf(s)
A corriger 35 g
Maïzena 20
Sucre vanillé 20 g
Gousse(s) de vanille
Sucre glace

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 30 min
Repos 4 h

1

Préchauffez votre four th.8 (240°C).
2

Pâte sucrée (préparez-la au moins 4 h à l’avance) :
3

Mélangez 150 g de beurre et le sel.
4

Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine.
5

Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement. Réservez au frais.
6

Etalez la pâte, disposez-la dans un moule en forme de cœur préalablement beurré.
7

Piquez le fond avec une fourchette.
8

Laissez à nouveau au frais pendant 2 h.
9

Faites cuire 25 min.
10

Pendant ce temps, préparez la garniture :
11

Mélangez les jaunes d’œufs avec la Maïzena et un peu de lait froid.
12

Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille.
13

Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
14

Mettez la crème liquide 10 min au freezer.
15

Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
16

Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale).
17

Recouvrez-en le fond de la pâte.
18

Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées.
19

Saupoudrez de sucre glace.
20

Décorez avec un cœur de pâte d’amandes.

Astuces

Pour cette recette de Coeur aux framboises, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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