Name: Civet de chevreuil et pâtes fraîches
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 cube(s) Chevreuil; 1 Oignon(s); 1 cube(s) Bouillon de viande; 0.5 l Vin rouge; Orange(s); 10 cl Huile; 20 g Beurre; 2 c. à soupe Cacao en poudre; 1 c. à soupe Farine; 10 grain Genièvre; 10 grain Poivre; 1 pincée(s) Cannelle; Airelle au sirop(s); Pour la garniture :; 300 g Tagliatelles fraîches; 2 Petite(s) truffe(s); 30 g Beurre; Sel poivre

Par Un Internaute CuisineAZ

1 h 30 min

Facile

8,73 €/pers

0 commentaires

Postée par Lulu Bergeotte

Ingrédients :

52,38 €

Préparation
Chevreuil 1 cube(s)
Oignon(s) 1
Bouillon de viande 1 cube(s)
Vin rouge 0,5 l
Orange(s)
Huile 10 cl
Beurre 20 g
Cacao en poudre 2 c. à soupe
Farine 1 c. à soupe
Genièvre 10 grain
Poivre 10 grain
Cannelle 1 pincée(s)
Airelle au sirop(s)

Pour la garniture :
Tagliatelles fraîches 300 g
Petite(s) truffe(s) 2
Beurre 30 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 15 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

La veille, dorez les cubes de viande dans une cocotte avec l'huile puis retirez-les. Jetez l'huile, mettez le beurre et l'oignon haché. Laissez dorer. Remettez la viande. Poudrez de farine et de cacao. Remuez pour bien enrober la viande.
2

Versez le jus d'orange et le vin, complétez d'eau à hauteur de la viande. Ajoutez le cube de bouillon, le geniévre, le poivre la cannelle, laissez mijoter 1 h 15 à feu doux et à couvert. Retirez les morceaux et filtrez la sauce dessus. Réservez au frais.
3

Le jour même : réchauffez le civet de chevreuil. Ecrasez une truffe avec le beurre, le sel et le poivre. Emincez la 2éme en rondelles. Faites cuire les pâtes selon mode d'emploi. Ajoutez-leur le beurre de truffe et déposez les tagliatelles en couronne sur un plat chaud avec la viande au milieu.
4

Décorez de rondelles de truffe et servez.

Astuces

Pour cette recette de Civet de chevreuil et pâtes fraîches, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.