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La choucroute royale c'est le plat alsacien traditionnel. Son chou qui a mijoté quelques heures dans le vin blanc, ses charcuterie bien gourmandes (lard, saucisses, jarret) et son parfum sublime de clous de girofle, sont un vrai régal ! Découvrez notre recette de choucroute royale facile à réaliser pour un repas convivial à souhait !
Ingrédients :
38,24 €
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Préparation :
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1
Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau. Puis jetez le chou en pluie, pour le faire blanchir. Attendez que l'eau revienne à ébullition.
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2
Puis, mettez le chou dans une passoire et rincez-le à l'eau froide, jusqu'à ce que le chou soit froid (vous pouvez faire cette étape la veille). Rincez-le plusieurs fois, plus la choucroute sera lavée, moins elle sera acide.
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3
Faites revenir dans votre faitout, dans de l'huile, un gros oignon coupé en lamelles.
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4
Puis, mettez le lard en morceaux de 5 cm.
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5
Ensuite effeuillez la choucroute et mettez en couches comme suit : lard, chou, ail (émincé), jarret, chou, saucisse de Morteau, saucisse à cuire (ne mettez pas les viennoises), les grains de genièvre, les clous de girofles et poivre du moulin (pas de sel), chou.
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6
Versez le litre de vin blanc d'Alsace et laissez cuire à feux doux, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 heures.
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7
Pour terminer votre choucroute royale vous rajouterez les viennoises que vous aurez cuites dans de l'eau, ainsi que les pommes de terre.
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8
Ajustez l'assaisonnement et servez votre choucroute royale chaude dans un plat de service.
Astuces
Pour cette recette de Choucroute royale, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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