Name: Chorba a la courge
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Courge butternut; 240 g Gigot d'agneau; 200 g Pois chiches; 2 Oignon(s); 2 Carotte(s); 2 Branches de céleri; 120 g Haricots rosés; 3 gousse(s) Ail; 1 Petit piment vert(s); 1 boîte(s) Concentré de tomates; 1 c. à café Curcuma; 1 c. à café Paprika; 2 c. à café Cumin; 1 c. à café Gingembre; 1 botte(s) Origan; branche(s) Coriandre fraîche; Huile d'olive; Sel; Poivre

Par Le blog "Stella Cuisine"

Recette moins chère

40 min

Facile

1,80 €/pers

0 commentaires

La chorba est une soupe traditionnelle du Maghreb à base de viande bouillie et relevée d'épices. Sa version à la courge en fait une recette très hivernale et très goûteuse.

Ingrédients :

7,20 €

Préparation
Courge butternut 1
Gigot d'agneau 240 g
Pois chiches 200 g
Oignon(s) 2
Carotte(s) 2
Branches de céleri 2
Haricots rosés 120 g
Ail 3 gousse(s)
Petit piment vert(s) 1
Concentré de tomates 1 boîte(s)
Curcuma 1 c. à café
Paprika 1 c. à café
Cumin 2 c. à café
Gingembre 1 c. à café
Origan 1 botte(s)
Coriandre fraîche branche(s)
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 15 min

1

La veille, faites tremper les pois chiches secs dans un grand volume d'eau. Le jour de la recette, égouttez-les. Réservez.
2

Epluchez et émincez finement les oignons. Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Coupez les branches de céleri en petits tronçons. Eboutez les haricots verts.
3

A l'aide d'un économe, pelez la courge. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez-la ensuite en dés (de même taille que les autres légumes.
4

Retirez les graines du piment et hachez-le.
5

Epluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.
6

Coupez le gigot en dés.
7

Sur feu moyen, faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Commencez par faire revenir les dés de gigot d'agneau. Quand ils ont commencé à caraméliser, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, le piment. Salez et poivrez.
8

Ajoutez le concentré de tomates et les herbes séchées. Ajoutez 2 litres d'eau puis portez le tout à ébullition pour démarrer votre chorba à la courge.
9

Ajoutez les dés de courge et les haricots verts. Quand les légumes sont tout juste croquants, ajoutez les pois chiches. Ajoutez toutes les épices et la coriandre finement ciselée.
10

Laissez encore mijoter 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants. Servez aussitôt en prenant soin de garder un peu de coriandre ciselée pour la présentation.

Astuces

Pour cette recette de Chorba a la courge, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.