Name: Chinois à la crème de noisettes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte:; 350 g Farine; 40 g Sucre; 0.5 sachet(s) Levure; 1 sachet(s) Sucre vanillé; 80 g Beurre; 13 cl Lait tiède; 1 Œuf(s); 1 pincée(s) Sel; Pour la farce:; 125 g Poudre de noisette; 2 c. à soupe Chocolat en poudre; 4 c. à soupe Sucre; 1 sachet(s) Sucre vanillé; 2 c. à soupe Raisins secs; Pour la dorure:; 1 c. à soupe Blanc(s) d'œuf(s); 4 c. à soupe Lait; Sucre glace

Par Catalina LeblogdeCata

1 h 10 min

Facile

0,71 €/pers

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J'adore les brioches, alors pourquoi pas un chinois? A la base le chinois est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière. Voici une variante à la crème de noisettes. Voir plus sur mon blog: http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/11/chinois-la-creme-de-noisettes.html

Ingrédients :

5,68 €

Pour la pâte:
Farine 350 g
Sucre 40 g
Levure 0,5 sachet(s)
Sucre vanillé 1 sachet(s)
Beurre 80 g
Lait tiède 13 cl
Œuf(s) 1
Sel 1 pincée(s)

Pour la farce:
Poudre de noisette 125 g
Chocolat en poudre 2 c. à soupe
Sucre 4 c. à soupe
Sucre vanillé 1 sachet(s)
Raisins secs 2 c. à soupe

Pour la dorure:
Blanc(s) d'œuf(s) 1 c. à soupe
Lait 4 c. à soupe
Sucre glace

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 30 min
Repos 4 h

1

Préparation du levain : Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Remuez bien afin de bien la dissoudre.
2

Laissez la pousser et doubler son volume. Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le sel, l'œuf. Mélangez, ajoutez le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte environ 15 minutes. Couvrez d'un torchon. Laissez la pousser 2-3 heures dans un endroit tiède.
3

Préparez la farce. Battez le blanc d’œuf en neige. Mélangez la poudre de noisette, le chocolat en poudre, les sucres,et le lait. Incorporez délicatement le blanc au mélange précédent. Ajoutez les raisins secs.
4

Dégazer la pâte et étalez-la en un grand rectangle.Placez la crème de noisettes et étalez la sur tout le rectangle. Roulez et coupez des tronçon d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez les dans un plat beurré. Dorez la brioche avec du jaune d’œuf et laisser gonfler de nouveau 1h. Mettez le chinois dans le four froid, régler la température à 180°C et une fois la température atteinte laisser cuire 20-30 minutes.
5

Saupoudrez de sucre glace et servez.

Astuces

Pour cette recette de Chinois à la crème de noisettes, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brioche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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