Name: Chevreuil sauce aigre-douce et chips de patates douces
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Chevreuil; 3 Patate(s) douce(s); 1 l Airelle(s); 0.5 c. à café Gingembre en poudre; 15 cl Vin rouge; 1 c. à soupe Vinaigre; 2 gousse(s) Ail; Huile; Sel poivre

Photo de Chevreuil sauce aigre-douce et chips de patates douces

Par CuisineAZ

1 h 20 min

Facile

7,35 €/pers

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Ingrédients :

44,10 €

Préparation
Chevreuil 1 kg
Patate(s) douce(s) 3
Airelle(s) 1 l
Gingembre en poudre 0,5 c. à café
Vin rouge 15 cl
Vinaigre 1 c. à soupe
Ail 2 gousse(s)
Huile
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 50 min

1

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
2

Posez la selle de chevreuil dans un plat à four et badigeonnez-la d’huile. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 40 min.
3

Pendant ce temps, épluchez les patates douces et taillez-les en trés fines lamelles.
4

Lavez-les et séchez-les dans un linge propre.
5

Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou dans une casserole.
6

Plongez-y les lamelles de patate par petites quantités.
7

Laissez dorer, égouttez les chips sur du papier absorbant, salez et mettez-les dans un saladier.
8

Quand la selle est cuite, sortez-la du four, mettez-la dans un plat et couvrez-la de papier aluminium.
9

Déglacez le fond du plat avec le vinaigre en grattant avec une spatule en bois.
10

Versez le jus obtenu dans une casserole.
11

Pelez et hachez les gousses d’ail, égouttez les airelles.
12

Mettez l’ail et les airelles dans la casserole avec le vinaigre.
13

Ajoutez le vin rouge et le gingembre. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
14

Découpez la viande en tranches fines et disposez-les dans un plat.
15

Entourez-les de sauce et servez avec les chips de patates douces.

Astuces

Pour cette recette de Chevreuil sauce aigre-douce et chips de patates douces, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chevreuil, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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