Name: Cheesecake aux framboises et au citron vert
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Fromage; 65 g Fromage blanc; 65 g Framboise(s) fraîche(s); 55 g Spéculoos; 55 g Biscuit(s); 55 g Sucre en poudre; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 3 Blanc(s) d'œuf(s); 15 g Flan pâtissier; 1.5 cl Eau; 20 g Beurre doux; 4 cl Crème liquide entière; 1 Citron(s) vert(s)

Par Adèle André CuisineAZ

50 min

Facile

1,86 €/pers

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Ingrédients :

7,44 €

Fromage 200 g
Fromage blanc 65 g
Framboise(s) fraîche(s) 65 g
Spéculoos 55 g
Biscuit(s) 55 g
Sucre en poudre 55 g
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Blanc(s) d'œuf(s) 3
Flan pâtissier 15 g
Eau 1,5 cl
Beurre doux 20 g
Crème liquide entière 4 cl
Citron(s) vert(s) 1

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Repos 30 min

1

Zestez votre citron vert à l’aide d’un économe. Pelez-le sans atteindre le zist (la membrane blanche qui se trouve sous l’écorce) puis découpez les pelures en de fines lamelles de 1 mm à l’aide de votre couteau.
2

Faites préchauffer votre four à 160 °C ou Thermostat 5.
3

Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d’œufs, la crème liquide, le sucre puis incorporez dans l’ordre : la poudre à flan, le fromage à la crème et le fromage blanc. Ajoutez les framboises fraîches écrasées à la fourchette ainsi que les zestes de citron.
4

Dans un grand bol, montez les 3 blancs d’œufs en neige, puis les incorporer à la spatule au 1er mélange.
5

Dans un plat à gratin de taille moyenne, émiettez les spéculoos, les biscuits Petit Beurre, l’eau et ajoutez le beurre en l’écrasant du bout des doigts afin d’obtenir une pâte homogène.
6

Utilisez de préférence un cercle sans fond et disposez du papier sulfurisé sur les rebords puis positionnez-le sur une plaque de cuisson. Déposez une couche de pâte d’environ 5 cm au fond puis mettre la préparation à cheesecake par-dessus. Faites-le cuire au four à 160 °C pendant 15 à 20 min, puis laisser reposer 30 min à l’air libre.
7

Retirez délicatement le cercle puis le papier sulfurisé. Votre cheesecake aux framboises et au citron vert est prêt à servir.

Astuces

Si vous ne trouvez pas de Fromage à la Crème comme le Philadelphia® ou le Saint Moret®, vous pouvez le remplacer par du mascarpone.

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