Plongez quelques instants les pêches dans de l'eau bouillante, épluchez-les, ôtez les noyaux et détaillez les fruits en lamelle
Préparez un sirop dans une casserole avec 1l d'eau, 500 g de sucre semoule et mettez-y à pocher les pêches quelques minutes sur feux doux
Confectionnez une créme pâtissiére en mélangeant 3 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre semoule dans une casserole.
Tournez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez 30 g de farine en pluie.
Délayez avec le lait préalablement porté à ébullition et laissez sur feux vif 1 min, en tournant réguliérement.
Otez ensuite le récipient du feu et laisser refroidir
Versez un peu d'eau dans une assiette creuse, aromatisez avec le kirsch et imbibez rapidement les biscuits à la cuillére dans le liquide avant d'en tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte
Égouttez les fruits et disposez-en une couche dans le fond du moule. Recouvrez d'une couche de créme parsemée d'amende effilées, elle-même recouverte d'une couche de biscuits imbibés, et renouvelez l'opération en terminant par des biscuits
Surmontez le gâteau d'une petite assiette et d'un poid, pour bien tasser la préparation et mettez à glacer au réfrigérateur 1 nuit.
Démoulez la charlotte
Pour cette recette de Charlotte aux pêches, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charlotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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