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Cette recette de chapon en sauce apportera gourmandise et convivialité à votre repas de fêtes. Simple à réaliser, cette recette de chapon au vin blanc sera toujours une réussite.
Ingrédients :
22,50 €
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Préparation :
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1
Pelez la carotte puis épluchez l’oignon. Dans une bassine d'eau, rincez ces 2 légumes. Sur une planche de cuisine, découpez-les en morceaux.
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2
Détaillez ensuite le chapon en morceaux.
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3
Versez un peu d’huile dans une cocotte, puis posez-la au feu. Jetez-y les morceaux de viande et faites-les dorer de tout côté. Écumez-les puis mettez les morceaux d’oignon et de carotte à leur place. Une fois qu’ils sont aussi revenus, incorporez à nouveau les morceaux de viande.
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4
Déglacez avec 10 cl de vin de paille, puis avec le bouillon de volaille. Assaisonnez au sel et au poivre. Mélangez et laissez mijoter pendant 40 min.
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5
Retirez encore la viande cuite de la cocotte et gardez-la sur une assiette.
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6
Filtrez le liquide de cuisson avec une passoire fine afin de séparer les légumes du liquide. Reversez le jus de cuisson dans la cocotte. Ajoutez 6 c. à soupe de crème fraiche et le reste du vin de paille. Mélangez et remettez la cocotte au feu pour réduire la sauce.
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7
Nappez le chapon de cette sauce et servez aussitôt.
Astuces
Servez votre chapon accompagné de petits légumes : carottes, pommes de terre, haricots verts, etc.
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