Name: Chapon farci aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1 Chapon; 6 tranche(s) Lard fumé; 6 Pomme(s); 2 Oignon(s); 8 Abricots secs; 100 g Marron(s) cuit(s); 450 g Groseille(s); 15 cl Fond de volaille; 4 c. à soupe Miel; 1 c. à soupe Huile

Par CuisineAZ

Recette moins chère

3 h 20 min

Facile

6,69 €/pers

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Les fruits sont souvent utilisés dans les préparations culinaires sucrées. Les pommes sont des fruits de saison. Profitez-en pour en manger. Selon la variété, les pommes sont soit à croquer, soit à cuire. Cette recette sucrée-salée se déguste accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur.

Ingrédients :

53,52 €

Chapon 1
Lard fumé 6 tranche(s)
Pomme(s) 6
Oignon(s) 2
Abricots secs 8
Marron(s) cuit(s) 100 g
Groseille(s) 450 g
Fond de volaille 15 cl
Miel 4 c. à soupe
Huile 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 3 h

1

Préchauffez le four à th. 6 (180°C)
2

Pelez les oignons et ciselez-les. Faites-les rissoler dans de l'huile pendant 5 min.
3

La farce aux fruits : Rincez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Posez-les dans un saladier. Ajoute les abricots puis mélangez le tout et poivrez.
4

Prenez le chapon et mettez-le à plat sur le dos. Salez et poivrez à votre convenance. Mettez la farce fruit dans le chapon et reconstituez-le.
5

Bardez-le de tranches de lard, entourez-le de ficelle de cuisine et déposez-le dans un plat à rôtir. Ajoutez le fond de volaille et enduisez le chapon farci aux pommes de miel tiédi. Posez le plat sur une grille et glissez-la dans le four à mi-hauteur pendant 30 min.
6

Après ce délai, faites baisser le four à th. 5 (150°C) et laissez cuire 2 h de plus en arrosant souvent.
7

Entourez le chapon de marrons et de groseilles 20 min avant la fin de la cuisson.

Astuces

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