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Ingrédients :
14,40 €
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Préparation :
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1
Faire revenir la viande de toutes parts dans une cocotte avec le beurre puis baisser le feu.
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2
Ajouter alors la carotte en rondelles, l'oignon émincé et le bouquet garni.
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3
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
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4
Peler et presser les oranges, couper le zeste en fines lamelles.
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5
Porter le jus d'orange à ébullition, y plonger les zestes, laisser 5 mn puis égoutter.
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6
A la fin de la cuisson, retirer le carré de porc de la cocotte, réserver au chaud.
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7
Passer la sauce au tamis puis remettre sur le feu avec les zestes d'oranges et 3 cuillers à soupe de jus d'orange, déglacer en grattant le fond de la cocotte avec une spatule.
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8
Servir la viande entourée de quartiers d'oranges et nappée de sauce.
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9
Servir avec du riz pilaf.
Astuces
Demandez à votre boucher de prédécouper le carré de porc, lorsque que vous le servirez, présentez-le en couronne en le fixant avec de la ficelle.
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