Name: Carré d'agneau en croute de thym et au jus
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 carré(s) Agneau; 200 g Farine; 1 Oignon(s); 1 Carotte(s); 2 gousse(s) Ail; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 1 botte(s) Thym; 50 g Beurre; Sel poivre

Carré d'agneau en croute de thym et au jus

Par Robert

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

6,90 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

27,60 €

Préparation
Agneau 1 carré(s)
Farine 200 g
Oignon(s) 1
Carotte(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Thym 1 botte(s)
Beurre 50 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min

1

Préchauffez le four à th 7 (200ºC).
2

Placez le carré d'agneau paré dans un plat et enfournez 20 min.
3

Laissez refroidir, découpez-les portions jusqu'à l'os. Piquez 1 branche de thym dans chacune d'elles.
4

Préparez une pâte à pain en mélangeant la farine, d'eau, du sel, et le jaune d’œuf Incorporez-y les feuilles de la moitié du thym et mélangez bien.
5

Enveloppez le carré d'agneau dans cette croûte en laissant apparaître les os. Badigeonnez à l’œuf, épluchez et lavez-les légumes.
6

Enfournez le carré en croûte 10 min. Placez-le dans un plat de service. Pour la préparation du jus: Pendant la cuisson de l'agneau, jetez la graisse du plat contenant les os. Faites dorer dans ce plat la carotte, l'oignon et l'ail coupés grossièrement. Mouillez avec l'eau, faites cuire 10 min.
7

Ajoutez le reste de thym, couvrez laissez infuser 10 min. Passez, réduisez d'un tiers, montez au beurre et rectifiez l'assaisonnement.
8

Servez le carré d'agneau tranché, jus à part.

Astuces

Pour cette recette de Carré d'agneau en croute de thym et au jus, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.