Name: Carré d'agneau et légumes farcis
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 carré(s) Agneau; 4 Tomate(s); 4 Courgette(s); 4 Pomme(s) de terre; 10 cl Lait; 1 c. à soupe Tapenade verte; 1 c. à soupe Cerfeuil haché; 1 c. à soupe Thym; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 tête Ail; Eau; Sel poivre

Par Un Internaute CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 40 min

Facile

7,00 €/pers

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Postée par Michèle Bergeotte

Ingrédients :

28,00 €

Agneau 1 carré(s)
Tomate(s) 4
Courgette(s) 4
Pomme(s) de terre 4
Lait 10 cl
Tapenade verte 1 c. à soupe
Cerfeuil haché 1 c. à soupe
Thym 1 c. à soupe
Huile d'olive 3 c. à soupe
Ail 1 tête
Eau
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 1 h
Repos 10 min

1

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire environ 15 min à l'eau bouillante salée.
2

Préchauffez le four th.8 (240°C). Incisez en croix la peau du carré d'agneau. Placez-le dans un plat à feu. Huilez, salez, poivrez et parsemez de thym. Placez les gousses d'ail autour de la viande. Ajoutez un verre d'eau.
3

Otez le chapeau des tomates, creusez-les sans percer la peau, saupoudrez l'intérieur de sel fin et retournez-les sur du papier absorbant. Coupez les courgettes en tronçons de 6 cm. Creusez un côté sans percer le fond et laissez une couche de pulpe de 1 cm à la base. Faites cuire 10 min à la vapeur.
4

Ecrasez les pommes de terre au presse-purée en incorporant le lait et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Séparez la purée en deux. Ajoutez la tapenade dans la premiére moitié, remuez et garnissez-en les courgettes.
5

Ajoutez le cerfeuil dans le reste de purée et garnissez-en les tomates.
6

Disposez les farcis autour de la viande et faites cuire 25 à 35 min.
7

Laissez reposer le carré couvert d'une feuille d'aluminium, hors du four 10 min.
8

Servez la viande entourée des farcis et des gousses d'ail.

Astuces

Pour cette recette de Carré d'agneau et légumes farcis, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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