Name: Carré d'agneau du Poitou-Charentes IGP en croûte d'herbes aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 carré(s) Agneau; 2 c. à soupe Persil hâché; 2 c. à soupe Cerfeuil haché; 2 c. à soupe Estragon haché; 60 g Amande(s) entière(s); 1 Blanc(s) d'œuf(s); 40 g Beurre; 3 c. à soupe Chapelure; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

photo de carre d'agneau du poitou charentes IGP

Par Agneau Poitou Charente IGP

35 min

Intermédiaire

10,50 €/pers

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Ingrédients :

42,00 €

Préparation
Agneau 2 carré(s)
Persil hâché 2 c. à soupe
Cerfeuil haché 2 c. à soupe
Estragon haché 2 c. à soupe
Amande(s) entière(s) 60 g
Blanc(s) d'œuf(s) 1
Beurre 40 g
Chapelure 3 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min

1

Préchauffez votre four à th.6/7 (180/210°C).
2

Faites nettoyez et grattez le début des côtes des carrés d’agneau par votre boucher.
3

Hachez les amandes. Mélangez dans un bol, le beurre mou avec toutes les herbes, les amandes, la chapelure, le blanc d’œuf, du sel et du poivre.
4

Malaxez bien pour obtenir une pâte. Saisissez les carrés d’agneau à l’huile d’olive dans une poêle, salez et poivrez. Posez les carrés d’agneau dans un plat. Etalez la pâte dessus en appuyant bien.
5

Enfournez-les carrés pendant 15 min.
6

Sortez-les du four et laissez-les reposer 5 min avant de les trancher délicatement.

Astuces

Sortez la viande d'agneau au moins 1 heure avant la cuisson. Servez bien chaud en préchauffant vos assiettes dans le four au préalable.

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