Name: Carpaccio de pêches blanches d'ici et pétales de rose cristalisés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Pêche(s) blanche(s); 2 Roses non traitée(s); 1 Œuf(s); 80 g Sucre en poudre; 4 c. à soupe Miel; 2 c. à soupe Muscat

Par Pêche d'ici

1 h 15 min

Facile

1,50 €/pers

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Crédit photo: pêche enVie, pêche d’ici

Ingrédients :

6,00 €

Préparation
Pêche(s) blanche(s) 4
Roses non traitée(s) 2
Œuf(s) 1
Sucre en poudre 80 g
Miel 4 c. à soupe
Muscat 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 1 h

1

Lavez très soigneusement les roses sous l'eau froide et gardez les 20 plus beaux pétales à cristaliser.
2

Séchez-les délicatement dans du papier absorbant et hâchez grossièrement les autres pétales pour l'infusion.
3

Battez un blanc d'œuf dans un bol puis en enduire chaque pétale à l'aide d'un pinceau plat.
4

Saupoudrez de sucre en poudre et déposez les pétales sur une grille au soleil ou 1 heure au four Th2 (50°C), porte ouverte pour les faire sécher.
5

Dans une petite casserole, portez à ébullition 20 cl d'eau et 4 c. à soupe de miel, ajoutez les pétales de roses hâchées et laissez infuser 10 min hors du feu.
6

Retirez les pétales à l'aide d'un écumoir et faites réduire l'infusion 5 min à feu vif en ajoutant le muscat pour obtenir un sirop léger.
7

Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
8

Au moment de servir, pelez les pêches puis taillez-les en fines tranches autour du noyau.
9

Déposez les tranches sur 4 assiettes, arrosez de sirop et disposez les pétales cristalisés tout autour.

Astuces

Pour cette recette de Carpaccio de pêches blanches d'ici et pétales de rose cristalisés, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits Cuisines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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