Name: Carpaccio de langoustines à la sauce aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 16 Langoustine(s); 3 Orange(s); 1 Citron(s); 1 botte(s) Estragon; 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne; 6 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Carpaccio de langoustines à la sauce aux agrumes

Par myriam labadie

Recette moins chère

28 min

Facile

8,50 €/pers

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Ingrédients :

34,00 €

Préparation
Langoustine(s) 16
Orange(s) 3
Citron(s) 1
Estragon 1 botte(s)
Moutarde à l'ancienne 1 c. à soupe
Huile d'olive 6 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Repos 20 min

1

Décortiquez et coupez en 2 les langoustines (sortez le boyeau), réservez-en 4 pour la déco.
2

Prenez un rectangle de film plastique alimentaire, passez au pinceau de l'huile d'olive sur la moitié du film.
3

Disposez en étoiles les langoutines. Rabattez l'autre moitié du film et aplatissez-les avec un rouleau.
4

Puis mettez au congélateur pendant 20 min.
5

Pressez les agrumes et faites réduire le jus au 3/4 pendant 8 min.
6

Avec le jus obtenu, ajoutez le reste d'huile d'olive, l'estragon haché et la moutarde. Mélangez le tout, assaisonnez et réservez.
7

Sortez les langoustines juste avant le service, dressez sur les assiettes, puis nappez-les de sauce.
8

Décorez avec la langoustine restante et quelques brins d'estragon.
9

Servez trés frais.

Astuces

Pour cette recette de Carpaccio de langoustines à la sauce aux agrumes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de carpaccio, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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