1 commentaires
Ingrédients :
24,88 €
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Préparation :
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1
Carpaccio de daurade.
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Enlever la peau et les arêtes des daurades.
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3
Mettre les filets à mariner dans du gros sel et de la citronnelle hachée pendant 15min.
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4
Bien les rincer puistrancher la daurade en fine lamelles façon carpaccio.
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5
Salade.
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6
Préparer une salade.
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7
L'assaisonner avec du gingembre haché et un filet d'huile d'olive.
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8
Melon.
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9
A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, faire 3 billes de melon par plat.
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10
Vinaigrette.
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11
Mixer le reste du melon avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive etdu gingembre.
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12
Passer la sauce au chinois étamine.
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13
Lamelles de mangue.
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14
A l'aide d'une mandoline, couper la mangue verte en lamelles.
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15
Dressage.
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16
Dans une boîte, placer la salade au centre et la couvrir de carpaccio de daurade.
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17
Ajouter les billes de melon, des grains de raisin noir, les lamelles de mangue verte.
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18
Arroser avec la vinaigrette.
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19
Décorer avec des physalis.
Astuces
Pour cette recette de Carpaccio de daurade marinée au gingembre, vinaigrette pomme citron vert, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dorade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Bizarre comme recette. Le titre annonce: "Carpaccio de daurade marinée au gingembre, vinaigrette pomme citron vert". Or, il n'y a pas de pomme dans les ingrédients, et la vinaigrette est au melon !!