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Ingrédients :
11,10 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Nettoyez les cardons.
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2
Mettez-les dans une cocotte-minute contenant de l'eau.
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3
Portez la casserole sur feu et laissez cuire les cardons pendant 30 min.
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4
Ensuite, égouttez-les et mettez-les dans une casserole.
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5
Versez dessus le jus de veau puis laissez bouillir doucement pendant 15 min.
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6
Pendant ce temps, portez à ébullition de l'eau salée dans une autre cocotte.
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7
Avec un couteau pointu, retirez 150 g de moelle de bœuf puis, sur une planche de cuisine, taillez-la en rondelles.
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8
Faites-les pocher 5 min dans l'eau bouillante salée et égouttez-les.
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9
Ensuite, ajoutez-les sur les cardons.
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10
Servez accompagné d'un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.
Astuces
Pour cette recette de Cardons à la moelle fait maison, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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