1 commentaires
Ingrédients :
36,90 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.7 (240ºC).
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2
Dans une sauteuse, faites dorer des basses cotes de boeuf en tranches dans 1/3 du saindoux chaud, puis mettez-la dans une terrine (pouvant aller au four).
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3
Ajoutez le saindoux restant et laissez-y fondre les oignons. Mettez ensuite les oignons dans la terrine et couvrez des tranches de pain tartinées de moutarde.
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4
Versez l'alcool de genièvre ou de prune dans la sauteuse et flambez. Ajoutez la bière et laissez réduire pendant 5 min. Versez dans la terrine, complétez si nécessaire avec de l'eau chaude, de manière à juste couvrir.
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5
Ajoutez le bouquet garni, une gousse d’ail hachée, sel et poivre. Couvrez et enfournez pendant 40 min à th.7 (240ºC) puis baissez la température à th.6 (180ºC) et laissez pendant 1 h 30.
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6
Vers le milieu de la cuisson, ajoutez les carottes coupées en deux. En fin de cuisson, ajoutez la cassonade, enlevez le bouquet garni et remettez au four pour 15 min.
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7
Prolongez la cuisson si la viande n'est pas absolument tendre. Servez la carbonade dans la terrine de cuisson.
Astuces
Pour cette recette de Carbonade flamande à la bière, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de carbonade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Bonjour , il n'y a pas de carottes , la viande est de préférence du paleron en tranches , correct sont le saindoux , les oignons, le bouquet garni, En trop : la moutarde 4 cuillers c'est fort 1 à 1 1/2 c'est bien , En manque : de la vergeoise de préférence ou cassonade défaut 1 cuiller c'est peu 1 1/2 , 2 c'est mieux, deux clous de girofle , des baies de genièvre , puis revoir l'ordre des ingrédients et la cuisson en cocote 3 h est surement plus de tradition