Name: Cappucino de champignons avec écume de noix
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 g Champignon(s) de paris; 100 g Champignon(s); 1 Oignon(s); 1 A corriger; 50 cl Crème liquide; Beurre; Lait entier; Noisette(s); l Ciboulette; noix Vinaigre de noix; Sel poivre

Par Le blog "Un goût de trop peu"

50 min

Facile

2,74 €/pers

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Ingrédients :

10,96 €

Préparation
Champignon(s) de paris 400 g
Champignon(s) 100 g
Oignon(s) 1
A corriger 1
Crème liquide 50 cl
Beurre
Lait entier
Noisette(s)
Ciboulette l
Vinaigre de noix noix
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Émincez grossièrement l'oignon blanc. Faites-le suer dans du beurre avec une pincée de sel.
2

Ajoutez les champignons de paris et un peu de beurre.
3

Faites colorer légèrement.
4

Ajoutez le mélange forestier. Remuez.
5

Ajoutez la marmite de Bouillon Légumes Knorr. Couvrez de crème liquide.
6

Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient fondants (environ 10 minutes).
7

Sortez du feu, ajoutez un peu de persil et de ciboulette hachés.
8

Assaisonnez de sel, poivre et d'un peu de vinaigre de noix.
9

Mixez très finement. Si besoin, détendez avec un peu de lait entier.
10

La crème de champignons peut maintenant être réservée au frais jusqu'au service.
11

La crème de champignons peut maintenant être réservée au frais jusqu'au service.
12

Au moment de servir, réchauffez à feu doux, ajoutez une belle noix de beurre.
13

Pour l'écume de noix, chauffez du lait entier avec une pincée de sel et du vinaigre de noix.
14

Mixez avec un mixeur plongeant en surface pour former une écume.
15

Déposez l'écume sur la crème de champignons dressée.
16

Ajoutez une pincée de noisettes torréfiées râpées.

Astuces

Pour cette préparation, vous pouvez utiliser des champignons surgelés.

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