Name: Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Cèpe(s); 3 c. à soupe Échalote(s); 1 Fond de volaille; 1 sachet(s) Crème fraîche; 2 Galet de sauce à la truffe Picard; 10 g Beurre; 10 cl Vin blanc; 20 cl Crème liquide; 30 g Pistache(s); Huile de truffe; Fleur de sel, poivre

Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe

Par victoria louper

Recette moins chère

45 min

Facile

4,96 €/pers

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Ingrédients :

19,84 €

Cèpe(s) 300 g
Échalote(s) 3 c. à soupe
Fond de volaille 1
Crème fraîche 1 sachet(s)
Galet de sauce à la truffe Picard 2
Beurre 10 g
Vin blanc 10 cl
Crème liquide 20 cl
Pistache(s) 30 g
Huile de truffe
Fleur de sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Dans une casserole, faites revenir les cèpes avec le beurre et l’échalote pendant 10 min puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
2

Ajoutez 20 cl d’eau, le fond de volaille, la crème liquide, salez et poivrez.
3

Mixez le tout afin d’obtenir une crème bien lisse.
4

Dans une poêle, faites torréfier les pistaches, concassez-les et réservez.
5

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly, incorporez la sauce à la truffe au fur et à mesure, salez et poivrez.
6

Avant de servir, réchauffez la crème de cèpes à feu doux.
7

Répartissez-la dans 4 petits bols puis déposez par-dessus une quenelle de chantilly, les pistaches et un filet d’huile de truffe.
8

Dégustez sans attendre.

Astuces

Pour cette recette de Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boissons Chaudes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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