Name: Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les ingrédients; 400 g Cèpe(s); 10 cl Crème liquide 35%; 0.5 l Bouillon de légumes; Sel, poivre; 1 c. à soupe Beurre; Pour la chantilly au lard fumé; 5 tranche(s) Fines lard(s) fumé(s); 20 cl Crème liquide 35% MG

Par henriette morandy

Recette moins chère

20 min

Facile

2,80 €/pers

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Une recette à servir pour un apéritif dinatoire ou une entrée, simple et rapide à réaliser .A déguster entre gourmets

Ingrédients :

11,20 €

Pour les ingrédients
Cèpe(s) 400 g
Crème liquide 35% 10 cl
Bouillon de légumes 0,5 l
Sel, poivre
Beurre 1 c. à soupe

Pour la chantilly au lard fumé
Fines lard(s) fumé(s) 5 tranche(s)
Crème liquide 35% MG 20 cl

Préparation :

Préparation 20 min

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1/Emincer finement les cèpes.
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2/Faire suer les cèpes dans une c à s de beurre. Les faire revenir à feu moyen, 15 minutes environ.
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3/ Ajouter ½ L de bouillon de légumes. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la crème.
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4. Mixer la préparation
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1. 5. Pour la chantilly au lard
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1. Faire chauffer le lard fumé dans 25 cl de crème, puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.
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2. Mixer la crème puis la passer au chinois.
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3. Verser la crème dans un siphon .Ajouter la cartouche et bien secouer.
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Pour servir : Placer le cappuccino de cèpes dans des verrines et le recouvrir de chantilly au lard fumé .
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Le cèpe que l’on a comparé à une viande végétale vous permettra de confectionner un cappuccino à la chantilly au lard fumé dont vos invités se régaleront
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Conseil :
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Si vous n’avez pas de siphon, faire s la préparation de la crème au lard
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La veille et monter la crème au batteur puis garnir une poche à douille cannelée.

Astuces

Pour cette recette de Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boissons Chaudes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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