Name: Cappuccino d'asperges à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 g Asperge(s); 30 cl Crème liquide; 25 cl Crème fraîche (épaisse); 2 Échalote(s); 1 Oignon(s); 1 bouquet(s) Coriandre; 40 g Farine; 80 g Beurre; 10 cl Lait; Sel poivre

Par mickael

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

1,87 €/pers

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Ingrédients :

11,22 €

Préparation
Asperge(s) 800 g
Crème liquide 30 cl
Crème fraîche (épaisse) 25 cl
Échalote(s) 2
Oignon(s) 1
Coriandre 1 bouquet(s)
Farine 40 g
Beurre 80 g
Lait 10 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Repos 1 h

1

Épluchez et lavez les asperges.
2

Versez 1 l d’eau dans une casserole au feu.
3

Salez et portez à ébullition.
4

Faites-y ébouillanter les asperges pendant 20 min.
5

Égouttez-les à l’aide d’une passoire et, réservez l’eau de cuisson.
6

Épluchez l’oignon et l’échalote. Rincez-les avant de les hacher.
7

Mettez le beurre dans une autre casserole.
8

Laissez-le fondre à feu doux.
9

Faites-y suer le hachis oignon-échalote pendant 2 min.
10

Incorporez ensuite la farine et l’eau de cuisson des asperges tout en mélangeant.
11

Ajoutez les asperges et laissez-les cuire pendant 15 min.
12

Renversez le tout dans le mixeur.
13

Versez le lait dessus et réduisez le tout en purée.
14

Versez la purée obtenue dans la casserole salez, poivrez et replacez la casserole au feu.
15

Remuez pendant 10 min puis versez la crème fraiche épaisse dessus hors feu.
16

Placez le tout au frigo pendant 1 h.
17

Au moment de servir, battez la crème liquide en chantilly.
18

Hachez la coriandre et versez-la sur la crème.
19

Ajoutez du sel, du poivre et mélangez.
20

Mettez le mélange dans une poche à douille.
21

Mettez la crème d’asperge ainsi dans une poche à douille.
22

Garnissez-en 6 verres hauts des 2 crèmes en les alternant.
23

Terminez par la crème à la coriandre et servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Cappuccino d'asperges à ma façon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boissons Chaudes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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