Name: Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 18 Cannelloni(s); Pour la béchamel :; 75 cl Lait; 50 g Beurre; 50 g Farine; 20 cl Crème fraîche; 100 g Gruyère râpé; 10 cl Eau; Sel poivre; Pour la farce :; 400 g Bœuf haché; 350 g Ricotta; 100 g Mozzarella; 25 g Beurre; 25 g Farine; 2 Œuf(s); 3 Oignon(s) jaune(s); 2 gousse(s) Ail; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Concentré de tomates; 4 c. à soupe Basilic haché; 0.25 cube(s) Bouillon de volaille; Câpre(s); Poivre du moulin; Sel

Par Un Internaute CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 55 min

Intermédiaire

2,68 €/pers

4 commentaires

Postée par Virginie Tavitian de Paris

Ingrédients :

16,08 €

Préparation
Cannelloni(s) 18

Pour la béchamel :
Lait 75 cl
Beurre 50 g
Farine 50 g
Crème fraîche 20 cl
Gruyère râpé 100 g
Eau 10 cl
Sel poivre

Pour la farce :
Bœuf haché 400 g
Ricotta 350 g
Mozzarella 100 g
Beurre 25 g
Farine 25 g
Œuf(s) 2
Oignon(s) jaune(s) 3
Ail 2 gousse(s)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Concentré de tomates 2 c. à soupe
Basilic haché 4 c. à soupe
Bouillon de volaille 0,25 cube(s)
Câpre(s)
Poivre du moulin
Sel

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).
2

Préparez la farce pour les cannellonis :
3

Pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
4

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et le beurre et faites-y revenir les oignons et l'ail.
5

Ajoutez le bœuf haché et faites cuire 5 min en remuant souvent, afin d'émietter la viande.
6

Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier, ajoutez le concentré de tomates, le basilic et incorporez peu à peu la farine.
7

Mélangez en évitant de faire des grumeaux. Salez et poivrez.
8

Ajoutez le bœuf aux oignons et la ricotta émiettée, mélangez bien.
9

Préparez la béchamel :
10

Dans une casserole, faites chauffer le lait.
11

Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, faites fondre le beurre.
12

Hors du feu, versez la farine en pluie sur le beurre, mélangez vivement puis ajoutez la crème fraîche et le lait chaud sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
13

Replacez sur feu doux et faites cuire 8 min sans cesser de remuer. Ajoutez le fromage râpé, mélangez.
14

A l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque cannelloni de farce à la viande. Tassez bien chaque extrémité avec les doigts. Disposez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin largement beurré.
15

Diluez le bouillon dans l'eau et mélangez-le avec le reste de farce. Faites chauffer quelques instants et versez la sauce dans le fond du plat.
16

Nappez les cannellonis de sauce béchamel et parsemez de morceaux de mozzarella, puis recouvrez de papier aluminium.
17

Enfournez pendant 45 min.
18

Retirez le papier alu et remettez au four 15 min. Passez quelques minutes sous le gril pour faire dorer.
19

Garnissez de quelques feuilles de basilic et de câpres avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Cannellonis au boeuf et à la ricotta, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Bonjour, Ne pourriez-vous pas supprimer des recettes les mots " Etape" Quand il faut imprimer, cela allonge l'impression, et fait un travail supplémentaire à supprimer ces mots inutiles ! Merci à vous et BRAVO pour toutes ces bonnes recettes !

Ginette

28 mai 2019