Name: Caldérade
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 filets Perche du Nil(s); 400 g Fruits de mer; 2 kg Pomme(s) de terre; 800 g Oignon(s); 1.5 kg Tomate(s) pelée(s); 100 g Margarine; 4 Epices; Sel poivre; 1 kg Filet(s) de merlan; 1 kg Merlu; 1 kg Tilapia

Par Louis

3 h

Facile

4,55 €/pers

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Un avis général de mes invités, qui repartent presque toujours avec une petite portion, car j'en fais toujours de trop est que le repas "réchauffé" du lendemain est encore meilleur, le fumet étant plus fort et les papilles disposent à profiter de ce repas.

Ingrédients :

27,30 €

Préparation
Perche du Nil(s) 1 filets
Fruits de mer 400 g
Pomme(s) de terre 2 kg
Oignon(s) 800 g
Tomate(s) pelée(s) 1,5 kg
Margarine 100 g
Epices 4
Sel poivre
Filet(s) de merlan 1 kg
Merlu 1 kg
Tilapia 1 kg

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h 30 min

1

Coupez en rondelles d'environ 6 à 7 mm les pommes de terre et les oignons.
2

Faites revenir une premiére couche d'oignons dans la margarine, puis successivement mettez une couche de filets de poisson, une couche de rondelles de pommes de terre, une épaisseur de tomates pelées, une couche d'oignons et recommencez. Mettez au fur et à mesure vos épices préférées et terminez en parsemant le tout de vos fruits de mer.
3

Ensuite, laissez cuire à feu doux pendant 2 h 30 à peu prés.
4

Accompagnez d'un vin blanc doux ou demi doux.

Astuces

Personnellement, je prends des filets congelés. Leur eau, plus celle des pommes de terre et des oignons de même que le jus des tomates pelées suffira largement à mouiller votre préparation et vous en aurez même à enlever. Elle servira à vous faire une excellent soupe de poisson pour le lendemain.

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