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Ingrédients :
15,88 €
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Préparation :
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1
Nettoyez les calamars : tirez les tentacules pour les détacher en entraînant les viscères. Coupez-les au ras des yeux et supprimez la pointe dure située au centre. Rincez les blancs et retirez les cartilages se trouvant à l'intérieur. Coupez-les en fines rondelles.
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2
Pelez et émincez les oignons, hachez la branche de céleri, pelez et coupez en dés la carotte.
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3
Dans une grande poêle, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les carottes, le céleri et l'oignon. Réservez.
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4
Dans la même poêle, faites revenir dans le reste d'huile les anneaux et les tentacules de calamars pendant 5 min.
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5
Ajoutez les légumes réservés, l'ail pelé et écrasé, la moitié de l'estragon ciselé, le zeste d'orange haché et le vin. Salez et poivrez.
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6
Couvrez et laissez cuire 15 min en remuant de temps en temps. Servez décoré avec le reste d'estragon, accompagné de riz.
Astuces
Pour cette recette de Calamars à l'estragon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de calamar, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Deux fois qu'on fait cette recette : elle est absolument délicieuse !! Le zeste d'orange parfume agréablement le plat. On vous le recommande avec un peu de riz et des courgettes cuisinées à l'huile d'olive.