Name: Cailles grillées confites au vinaigre et au thym
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 8 Caille(s); Échalote(s); 25 cl Huile d'arachide; 10 c Cognac; 15 cl Vinaigre de vin rouge; 10 g Gros sel; 1 c. à soupe Sucre en poudre; 5 grain Poivre; 1 Thym frais

Photo de Cailles grillées confites au vinaigre et au thym

Par CuisineAZ

Recette moins chère

40 min

7,50 €/pers

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Ingrédients :

30,00 €

Préparation
Caille(s) 8
Échalote(s)
Huile d'arachide 25 cl
Cognac 10 c
Vinaigre de vin rouge 15 cl
Gros sel 10 g
Sucre en poudre 1 c. à soupe
Poivre 5 grain
Thym frais 1

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Désossez les cailles en prenant soin de garder les cuisses attachées aux ailes.
2

Mettez quelques branches de thym entre les deux 1/2 caille, ficelez-les puis rangez-les dans un plat en les serrant bien les unes contre les autres.
3

Dans une casserole, mettez le cognac, l'huile, le vinaigre, le gros sel, le sucre, les grains de poivre et les échalotes ciselées finement.
4

Faites chauffer le tout, une fois que ça arrive à ébullition, faite flamber 2 min puis versez le tout bien bouillant sur les cailles.
5

Laissez refroidir, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 24 heures au frais.
6

Sortez les cailles de la marinade et faites-les cuire doucement au four pendant 10 à 12 min.
7

Servez les cailles entières accompagnée d'une salade d'herbes assaisonnez à la vinaigrette au miel.

Astuces

Pour cette recette de Cailles grillées confites au vinaigre et au thym, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de caille, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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